Книга "Сыр своими руками", Пол Томас

Домашнее сыроделие – это уже не просто увлекательное хобби, у которого в наши дни всё больше поклонников в России и по всему миру, но и настоящее ремесло. Связано это с тем, что качество и вкус сыра из супермаркета оставляют желать лучшего, а какие-то сыры и вовсе невозможно найти в новых реалиях. Разве всё это не повод обзавестись нехитрым оборудованием и начать творить на своей кухне настоящее волшебство? Это и произошло с автором книги, британским сыроделом Полом Томасом, который начинал с простых домашних сыров, которые делал в кастрюле на своей кухне, а сейчас считается одним из ведущих специалистов в вопросах сыроделия в Великобритании. Он преподает, выступает консультантом, ведет онлайн-семинары, попутно придумывая собственные, и весьма популярные, сорта сыра!

В книге большое внимание уделяется таким насущным для домашнего сыродела вопросам, как выбор правильного оборудования, молока, заквасок и ферментов, безопасность пищевых продуктов, физические и химические процессы, происходящие при производстве сыра, особенности разных его видов, контроль процесса созревания и многое другое.

С этой книгой вы научитесь делать: 

• йогурт
• сливочное масло
• сливки
• крем-фреш
• панир
• домашний сыр
• свежий кисломолочный сыр
• колвик
• моцареллу
• рикотту
• фету
• халуми
• сверхтвердый сыр (проволоне, грана)
• чеддер
• чеширский сыр
• кайрфилли
• ланкаширский сыр
• гауда
• грюйер
• томм
• сыры с синей плесенью
• бри
• камамбер
• мыгкий сыр с мытой коркой.

Информация о книге:

• Год выпуска: 2022
• ООО “Издательство “ХлебСоль”
• Количество страниц: 207
• Переплет: твердый переплет
• Цветные иллюстрации: да.
• Автор: Пол Томас