Моновидовой концентрат (Leuconostoc) MicroMilk MM LM (10U)

Моновидовой концентрат Лейконосток (подвид Креморис) ММ LM применяется при производстве мягких сыров с плесенью (из козьего, коровьего, овечьего молока), с голубой плесенью (Рокфор, горгонзола пиканте и др.) для усиления вкуса и аромата, формирования рисунка сыра.

Leuconostoc подходит для кисломолочных продуктов - сметаны, творога, простокваши и других, сыров российской и голландской группы для усиления аромата.

Бактериальный состав:

•    Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris.  

Вид закваски: вспомогательная (по ссылке откроется список всех вспомогательных заквасок).

Производитель: компания MicroMilk, Италия. 

Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 100 литров молока.

Другие варианты фасовки:

• Моновидовой концентрат (лейконосток) MicroMilk MM LM (50U) – на 500 литров молока.

Дозировка:  количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра.

Количество единиц активности и вес: 10U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 24 месяцев с момента выпуска при температуре до -18°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.